手抜きの自作です！

お土産用の為、いろいろ作ろうと思ってたのですが…
他の事でバタバタしちゃって時間がな〜い
と言う事である材料で、リピネタを一気に作りました
差し上げた方、かなり手抜きでごめんなさ〜い

メープルココア


少量パネマザです


メープルシロップがたくさんあるので、またメープルクリチネタで…
マンネリしちゃうので、今回はココアとブラックココアブレンド生地に。
これも生地の糖分もメープルシロップ使用です
柔らかくなって捏ねやすかったり、成型しやすかったり、
糖分がメープルいろんな意味で好き
クリチにはローストピーナツ入れてま〜す


これはクラスト浮いちゃってます
でも発酵具合はいい感じに出来ました
メープルシロップ効果でねちねに仕上がり〜
生地の甘みが少なすぎたかも…私は好きな加減やけど、
みなさんはどうでしょう

コーヒーチョコグレイン


これも少量パネマザ。


マルチグレインとコーヒーの生地にオレンジピールも練り込み。
マルチグレインかなり大量に投入してしまいました
コーヒーはグレイン風味を損なわないように、いつもより少なめ。
ビターチョコのみの巻き込みです。


焼き上がり３０分、チョコがトロっといい感じ
発酵具合はこれもいい感じで嬉しい
水分思いっきり多めなので、ねっちりもちもち。
グレインもコーヒーも両方風味あり…だと思うけど、
これもやっぱり差し上げるので、どうでしょう

ぽてきなこ


少量イーストです


やってもうた〜って感想のトッピングですが
トッピングセンスないねんから、何もしない方がマシだよね。。。
前に急きょきなこ生地で作ったものが、意外にもおいしかったので
また似たようなものを作りました。
きな粉生地に、自家製スイートポテトと白花豆にクリチ巻き込み。
この時使ったさつま芋がイマイチのお味でした
甘みも少ないし、クリーミーにどうしてもならず
フィリングが全然納得できませ〜ん
だからと言うわけではないですが、大量に巻き巻き(笑)


ほんまに大量です、よくぞ巻けたなぁ…とちょっと感心。
クリーミーではなかったけど、お芋のホクホク感がしっかりで、
これはこれでありかなぁと思ったり

野菜チーズ


最後も少量イーストです


トッピング用のチーズが在庫不足で、中途半端にショボ
…と思って最後にブラックペッパーをひと振りしてごまかしＯＫ
相変わらず、チーズの乗せ方がまずそうである
これもよくやってる気がしますが、マッシュポテト入りトマトジュース生地。
ドライトマトも練り込みました。
中にはカマンベール入りチーズ、ミックスベジタブル巻き込み。


ぷっくりと成型しました。
ちょうど焼き上がった時に姉が遊びに来たので、
お味見をお願いしたところ、おいしいと言ってました
姉はベーグルの事なんて全然わかってませんがね(笑)
まあ、ヨシとしましょう

今月は手作り頑張ったなぁ…しばらく休憩しよ

素適なコパンたち☆

ｙｕｋｉちゃんからの関東便より〜
今日は素敵なＣｏｐａｉｎパン

まずは、すご〜く憧れてて、食べたいと思ってたパン
かぼちゃあずき


勝手に夏ごろの限定物と思いこんでました
だから食べれないと思ってたのが、食べることが出来て、
何て幸せ者なんでしょう


名前のまんまなんですが、これが嬉しいよね
南瓜はトッピングだけでなく、中にもたっぷり〜
それ以上にすごかったのが


小豆た〜っぷり
有機粒餡ってとこが更にまた嬉しいな
たっぷりだけど、甘さが控え目やから全然行けちゃうっ
南瓜にかな…ほんのり塩気が効いてるから、いい甘みが引き出されてます
更に胡桃まで入ってて、コリコリっと食感もスバラシイ


クラストはサクサクバリバリ、コパンの絶品もっちりクラムと
一緒にこれが食べれちゃったんやから、大大大満足

続いては、いかにも私が好きそうな(笑)
胡椒とカシューナッツのリュス


コパンのリュスってだけだ興奮気味なのに、胡椒とは


かじるとペッパーの香りが入ってきます
湯気が目に入ると、胡椒でちょっと痛かったりするし(笑)
何故かそれが嬉しかったりする、アホな私ですが。。。
みずみずしい、ねっちりもちもちクラム


バリンバリンのクラストは砕け飛びます


ナッツはどうやらカシューナッツだけではないようですが…
何が他に入ってたかは、あんまり気にしてません(汗)
後からピリリと胡椒が来ちゃいます
シンプルだけど、これがおいしい
そんなパンでした

コパンもこれで終了ですぅ
やっぱりおいしい生地、お店に行きた〜い
ｙｕｋｉちゃん、ごちそうさま、ありがとうね

仙台◎プレーン

おとといレポしたＢａｇｅｌ　Ｕともう１店、
ｍａｍａ’ｓ　ｈａｎｄｓも買って来てくれてます

こちらのお店、８月も旦那にお願いしたお店
買いに行った際、旦那の顔も名前も覚えて頂いてくれてたそう。
嬉しい事ですが、彼は恥ずかしかったであろう（笑）

両店とも、一番好きなプレーンあり
で、折角なので同時レポしちゃいま〜す

まずはｍａｍａ’ｓ　ｈａｎｄｓから
プレーンＮ．Ｙ


約9.5×11ｃｍ、118ｇ
この形、やっぱりかわいい


断面図も何だかかわいいって思っちゃうなぁ〜
酵母のいい香りがします


ムチっとしたやや粘りのあるキメ細やかなクラム。
ほんのり甘いお粉がおいしいのです
冷めかけがちょっとキュッと締まっておいしいな。


マットなクラストはサックリと割れちゃうパリッと食感。
引きはあんまりないけど、弾力があります
お粉がおいしいので、そのままで十分頂けちゃいました

続いてはＢａｇｅｌ　Ｕで
プレーン


約10ｃｍ、121ｇ


フレーバー物に比べて、ボリュームがあって存在感あり


ねっちり感はあんまりないんやけど、弾力がすご〜い
そして引きもしっかりムッチィ〜とした食感
ほんのり甘くておいしいお粉がめちゃくちゃおいしい


クラストもしっかりとちょっと厚みがあるような気が…
サクっとした食感

どちらも全然タイプの違うベーグル
モチモチさで言ったらＵがダントツやけど、
お粉はｍａｍａ’ｓさんの方がおいしいなぁ〜と感じました

仙台の方、うらやましいです

ゆきちゃんマフィン 〜スイーツ系編〜

ゆきちゃんからたくさん頂いた手作りマフィン
前回のお食事系編に続いて、スイーツ系をご紹介します
もぉ〜う、驚きの連続でした、無くなったのが悲しい

タルトタタン風


すごいマフィンに出会っちゃいました
生地が煮林檎でくるまれてるし〜
この林檎がめちゃくちゃおいしいっ
柔らかいけど、しっかり食感は残ってて、甘酸っぱい
とにかくジュ〜シ〜でございます


生地はプレーンで林檎の水分のおかげか、ねっちりしてる
時おり感じるキャラメルがとってもいいアクセント
甘い生地と林檎の甘酸っぱさのコントラストが最高です
恥ずかしながら、タルトタタンなるものがわからない私ですが（笑）
これがおいしかったからいいや〜

かぼちゃプリン風


マフィンで○○風を表現しちゃえるってほんまにすごいよね〜


これがまたすごいんですよ…って全部言うかも
南瓜プリンが乗ってるなんて夢のようなマフィンです
滑らかやけど、しっかりホクホク感の残ってるプリンが絶品
上下にキャラメルが入ってるから、まさにプリン味
ゆきちゃんが普通にプリン作ってもすごいやろうなぁ…
甘さ控えめなプレーン生地と合わせて食べるから、
全然甘ったるく感じないの
デザート食べるより、断然こっちの方がいいなぁ

バナナマフィン


生地の色が思いっきりバナナだ〜
もちろんですがバナナ生地、角切りバナナとラムレーズン入り。
ゆきちゃんブログによるとラムレーズンは２か月もラムに
漬かってたそうです…すご〜い
上にチョコんと乗ってるマカダミア、大好きなナッツです


見てわかっちゃいますが、かなりのしっとり生地
生地だけでもしっかりバナナなのに、更に果肉がたくさん
ふわっとラムが香るレーズンも、ジュ〜シ〜
お酒の味があんまりしないって書いてたけど、これだけバナナが
濃厚なんやから、納得しちゃいます
おいしいバナナ、満喫出来ちゃいました

チョコバナナ


大好きなチョコ生地〜、バナナとのコンビ最高
シンプルに具はバナナだけだそうです、これもいいわぁ
冷やしても温かめてもおいしいよ〜との事でしたが、
私は固いチョコが好きなので冷やしていただきっ


生地がめちゃめちゃうま〜い
ビターチョコかじってるみたいに濃厚なチョコ味
ほろにがい具合がかなり好み、食べ終わりたくないよぉ（笑）
それにバナナの風味が加わるとほんと幸せになっちゃいます
もったいぶってちびちび食べたいとこだが、結局一気食べ

チョコマフィン


セミドライ苺とホワイトチョコがかわいい
これもチョコ生地に苺ジャムも入ってるそう
ほろ苦い生地に甘いホワイトチョコとジャムの組み合わせ、
ベストマッチだと思います〜


しっとり生地がジャム周辺は更にしっとりジュワッとしてる
その部分がすごく好きでしたぁ
大好きなセミドライ苺は最後のとっておきでお口に
チョコ味を苺が消していって、さわやか〜
ため息出ちゃうくらい、おいしかった

ついに最後です
塩キャラメル


最後まで、見た目からまず楽しめせてくれちゃう
キャラメルクリームにレモン、そして塩生地。


キャラメルの甘み爽やかレモンを感じた後、
じわ〜っと口の中に広がる塩
塩のおかげで、ゆっくりゆっくりともう一度甘みが引き出される
ホッと一息付けるような、ゆっくり味わえるマフィン
このキャラメルクリームが絶品でした
生地はしっとりでもちっとした食感、塩効果なのぉ
塩とレモンの風味のおかげであと口もすごくいい

これでレポ終了で〜す
どれもこれも、お店でも売ってないようなアイディア、
そしてめちゃくちゃおいしかったぁ〜
ゆきちゃん、ごちそうさまでした、ほんまにありがとう

もっちもち♪お野菜Ｕ◎

旦那東京土産が続いておりましたが、これは仙台土産
仙台にはちょくちょく行ってたけど、やっと買って来てくれました
１年ちょっとぶりのＢａｇｅｌ　Ｕ
気がつけば通販で手に入りにくくなってたので、ラッキー

むらさき芋


約10ｃｍ、108ｇ


久しぶりに見たＵは小ぶりだなぁ…と言う印象、小さくなった
多分記憶力が悪くなってるだけだと思われますが
カットすると鮮やかな紫色で生地のみのシンプルフレーバー


チュイニ〜久しぶりです
ねっちりもちもち
噛みしめるとお芋の甘みがほんのり〜

さつま芋


約8.5ｃｍ、90ｇ


ほぼ記憶はないですが、これは食べたことあるはず。
ゴマがたっぷり〜、やっぱり通販しちゃうとゴマとかは落ちまくって
届くから、こんなに付いてるとビックリしちゃいます
角切りのお芋が巻かれているけど、ほとんど潰れちゃってる
くらい柔らかくってホックホクです


甘いお芋に塩が結構効いてるから、更にあま〜い
この季節に食べれたから、特に美味しいお芋だったのかなぁ
生地はもちろんねっちりもちもち〜

かぼちゃ


約9.5ｃｍ、112ｇ


これも生地のみのシンプルフレーバー。
南瓜って意外にも通販にはないフレーバーなんですねぇ、
って事は食べるのは初めてかも
これは今までの中でずっしり感じました


皮や実が生地の中に少し残ってます。
南瓜効果で１番ねっちりもっちんもっちんだぁ
素材の甘みがしっかりと感じられます
引きも１番ありました、おいしかった

仙台づんだ


約10ｃｍ、113ｇ


これもう説明要らないかしら（笑）
もちもちを通り越して、餅ですから
何か混ざってると聞いた事があるような…
真相はいかにあれだけのもちもち具合、
何かひと工夫されてはいと不可能かもね〜


ねちねちねち〜としたクラムがめちゃくちゃおいしいですっ
甘いだだちゃ豆がたっぷり

久々のＵのモチモチ生地をし〜っかり堪能しちゃました
でも、もう少し堪能出来ちゃうんだなぁ
続きはまた後日

お返事遅かったり、遊びにも行けてなくてごめんなさ〜い
ちょっとばかし、今週はバタつきます
今度は娘の健診まであるしぃ

モミジ横目にパン狩り〜♪ ｉｎ京都

絶好の行楽日和の今日、京都へ向かう電車は満員
紅葉狩りへ行く人々でごった返しておりました
そんな中、別の目的で待ち合わせたのはめろっこちゃん
もちろん目的はパンですが
今日はお互い子ナシ身軽な旅、１人だと何て移動楽なのかしら

電車を降りてまず、開店直後のｈｏｈｏｅｍｉへ
次は近くのbonne volunteに久々(約４年ぶり)行ってみる
ちょっと歩いて逆戻り、ＢＲＥＡＤ　ＲＯＯＭへも
と３店立て続けに行く、どれも今日は品揃えバッチシ
ウハウハで買いまくりました

さあ、ランチ予定のお店へ行こうと歩きだして間もなく、
こんなお店を見つけちゃって立ち止まる
Ｃａｆｅ　ＥＬＧＡＲ


イギリスのとある建物をイメージにした洋風なお家、
とってもかわいい思いっきり目立ってました(笑)
小さくてわかりませんが、黒板には
『スコーンとコーヒーのお店』と言う嬉しいお言葉
スコーン好きな２人が歩いてるわけですから。。。予定変更
ちょっと怪しげでしたが、入ってみるとお店の方も怪しげ(汗)
注文したのは、もちろんスコーンとコーヒー


なかなか出てこないなぁ…と思ってたら、何と焼き立てホカホカが
シャイなフリして実はお喋りなオジサマのオリジナルレシピだそう


ふんわりしてるけど、サックサクなスコーン
クロテッドクリームを人生初で頂きました
シロップ多すぎだろ〜っと突っ込みたくなりますが、これはお好みな
量だけ付けて食べればいいのでまあ許せます(笑)
コーヒーカップがかわいいの


ピーターラビッドで、イギリスを忘れてない
コーヒーのお店と言うだけあって、コーヒーも絶品でした
帰ろうとしたら、こだわりを自らアピールしてきた、
やっぱり実はお喋りな店長さん、キャラ濃いです
でも、作ってるスコーンはめちゃくちゃおいしかった

ちょっとお腹が満たされた所で、ダラダラと喋りながら歩いて、
Ｆｌｉｐ　ｕｐ！へ
今までで最高の品ぞろえにテンション上がって大量購入
あ、その前に寄ってみたル・プチメック２号店はお休みでしたぁ

さっきスコーンしか食べてないので、小腹大腹も空いたので公園へ
購入したてのＦｌｉｐ　ｕｐ！をここで食す
黒こしょうハムとポテトのベーグルサンド


売ってるベーグルより２まわりくらいミニなベーグルなので、かわいい
ベーグルは白ゴマ入りの香ばしお味でもちろん、もっちもち
ただ…鳩に狙われて、慌てて食べるハメに
めろっこちゃんが食べてたのも少しもらっちゃった、ありがと
公園横のケーキ屋さんで、２人とも一応留守番組にお土産を購入
ここでおいしそうな焼き菓子も見つけたのでまたレポします

このあといい加減、家事をしに帰りました(笑)
めろっこちゃん、いっぱいお話できて楽しかったわぁ〜
私だけお土産までもらっちゃって
またすぐお返ししま〜す
今日は本当にありがとうね

で、本日の夜ごはんは、Ｆｌｉｐ　ｕｐ！の
シナモンアップルのクリームチーズ


プレーンベーグルに、名前のまんまのものがサンド(超手抜き〜)
これがめちゃくちゃおいしかったぁ

すっかり京都漬けな１日でございました
あ、遠目で赤く染まった紅葉らしきものは見てきましたよ

ブルディガラ エクスプレス☆

ＢＵＲＵＤＩＧＡＬＡ、いろんな展開があるみたいですね
大阪にもありますが、これは東京の丸ビルにて旦那が購入。
丸ビル店はＢＵＲＵＤＩＧＡＬＡ　ＥＸＰＲＥＳＳとなっています、
違いはよくわかりませ〜ん
大阪のお店へは５年もしかしたら７年くらい前に行ったきり(汗)
なので、売ってる商品が違うのかもわかりませ〜ん
梅田でも、微妙に行かない方向にあるんだよねぇ…

　※パンの名前はテキトーです
でもレシートに書いてたので、近い名前では紹介出来てるはず(笑)

カヌレボルドー


久々のカヌレだ昔めっちゃ流行ったよね
実は結構好きですが、小さいのに高いから買えない
ギャッツのセットくらいでしか最近じゃ食べれてないよ〜


この何とも言えない食感
甘いけど、このサイズだとおいしいって思えてる内に
食べ終われちゃうからいいのだ
外のパリッとした皮と中のしっとりもちもち感、
このコントラストがめっちゃいいです
ボルドーの意味が味に反映されてたのかは不明

トマト


小さなコロンとしたパンです。
色がと〜っても鮮やかなの


これね、小さいけどかなりいろいろ詰まってました
生地はもちろんトマトで、ドライトマト、オニオン、サラミ
バジルと上にチーズが少しと言う、実は豪華
しっとりややもちっと生地は、濃厚な酸味の効いたトマト味、
お野菜の味がしっかりです、ほどよい塩気が
バジルの香りが後からほんのり

コリントフロマージュ


一見普通である。
そして、何故かジャコの香りがする。。。鼻イカれたか
カットすると割と華やかでした


ちょっと茶色がかった生地にはカレンツとオレンジピールが
たっぷりと練りこまれています
そして謎のジャコ臭がすっかり消え、オレンジの爽やかな香り
とことん謎が深まる…隣のパンの香りが付いてたのだろうか。。。
まあいいです(笑)
真ん中にはクリチが１本
クラムはハードではなく、弾力あり。
焼くとサックリ、そしてねちっとなってすごくおいしい
爽やかな甘みの生地とクリチの酸味がバッチリ
見た目期待出来ないし、怪しげな香りを放ってただけに、
食べ終わると異常なまでに満足感ありました

アンショワ


変わった形です。
どう成型してるのかな…構造を考えるとわけわからなくなりそう
エピに似てるけど、ちょっと違う
面白い事に。。。
表と…


裏からも…


具がチラリズム（死語ですかねぇ…）
そのまま頂いてみると、すんごいハードでした
なかなか噛みきれなく、ムグムグしちゃうタイプ
そしてお粉がすごくおいしい
クリチと一緒に入ってる物体が…どうしてもわかなかった
オリーブのような、ハーブのような味も香りもうっすい
クリチがあったから、いいけどね〜
焼くとバリっと香ばしくって、また違った味

なかなかおいしいお店ですね
今度梅田行ったら久々に寄ってみようかなぁ

さようなら(泣)…モミパン☆

いよいよモミパンレポもこれがラストです
私は好きなものは最後に食べる人なので、最後は
大好きなフレーバーのレポでいってみま〜す

Ｗチーズ


約11.5ｃｍ、157ｇ


上にたっぷりゴーダ中にたっぷりチェダー
チーズだからかな、ソフトな生地です。
油分でもっちんもっちんの甘めの生地なの


チェダーがビヨ〜ンと伸びる伸びる
これがあのもちもち生地に絡むんだからたまらん
ゴーダのほんのり苦みがいいアクセントに
焦げる寸前のサクサク食感がまた好きなんだなぁ
チーズ好きにはたまらない１品でございました

コーヒーチョコ胡桃


約10ｃｍ、146ｇ


コーヒーでおぼれたいくらいコーヒー好きな私です(笑)
カットした時の香り、悶絶でした
苦めコーヒー生地にビターチョコ、理想的です
じっくり温めてトロ〜と溶けだすチョコ
胡桃は大きめでコリッコリ
クラムと胡桃に絡むチョコがおいしいわぁ


Ｗチーズとは全然違うタイプのクラムになっております
ムギュッとしていて皮がバリバリ〜
ムチ〜っとなかなかちぎれない引きでした
寒くなると、チョコが一層美味しく感じちゃいます

最後の最後はやっぱりチーズモノ笑
チェダーコーンミール


約11ｃｍ、121ｇ
実はコーンミールが大好きなんです


チーズモノ、やはりクラムはソフトでした
もちもち生地にプラスされたコーンの甘みがすごくいい〜
チェダーって糸引いてくれるから、嬉しいよね
つい食べてしまって、チーズの写真は撮り逃す


コーンミール効果かなただソフトなだけじゃないクラム、
ねっちりと歯にくっつくような食感なの
クラストはバリっと言うよりサックリした食感です

どれもこれも美味しくって感激のモミパンでした
また会う日まで、さようなら

大好き☆ｙｕｋｉちゃん’手作り

ｙｕｋｉちゃんから頂いたとっても美味しそうな
手作りの品々、全部頂いてしまいましたぁ


バナナアールグレイビスコッティ


ビスコッティ、めちゃくちゃ好きなの〜
しかもこんなに豪華なフレーバーって嬉しい


ガリガリですこの食感がたまらない
バナナがほんのりで、紅茶の風味もしっかり活きてる
アーモンドがゴロゴロっと丸ごと
甘くないから一気に食べちゃったよぉ
ビスコッティまで作っちゃうｙｕｋｉちゃん、すごーい

お次は、前回頂いて大ファンの酵母スコーンたち
きなこキャラメルチョコスコーン


美しい形です、断面から見えるピスタチオ


ザックリとした歯ごたえで中はしっとり
酵母スコーンだから層になってて、ザクザクなんです
香ばしいきなこ生地に甘いキャラメルチョコがめちゃくちゃ合う
この組み合わせって初めてやけどおいしい
大好きなピスタチオがカリカリっといいアクセント

抹茶小豆ホワイトチョコスコーン


小豆がたっぷり見えちゃってるよ


抹茶が濃厚ですぅ〜
きな粉よりのしっとり度が高くて優しい食感
抹茶の渋みに小豆とホワイトチョコの甘みが中和されて
絶妙なバランスです
これに黒ごまが入ってるんやけど、これがいい仕事してます、
あとから来るごまの香ばしさが何だか落ち着く感じ(笑)
ちょっと意味不明でしたが、おいしくって幸せでした

秋味


名前からしておいしそう
断面から見える秋野菜がたまらな〜い
ちょこんと乗ってる栗もかわいいな


さつま芋生地に焼き芋、南瓜、栗入りだって
大好きな物が１箇所に集合って感じです
めちゃくちゃしっとりした生地に、ホクホクな秋の味覚たち
とにかくおいしいです
生地が甘さを抑えてるので、お野菜そのものの甘みが
しっかりと感じられちゃう
チョコが少しだけ入ってるのがまたいいアクセントになってる
とってもあっさり、おいしかったです

ＷパンプキンチーズケーＢａｇｅｌ
　　　〜シナモン風味〜


やっぱりかわいいトッピング


大好きなシナモンの香りがしっかりで嬉しい
シナモンと南瓜のＷ効果でねっちりしたクラム


フィリングがめちゃうまで〜す
南瓜のホクホク感がしっかり残ってるチーズケーキ
チーズの酸味と南瓜の甘みが合わさるとたまんないっス
胡桃も入っていて、食感にも手抜きなし


そして皮がすんごいバリバリでした
飛び散っちゃうの、こんなベーグル作ってみたいわぁ

どれもほんとにおいしくって、無くなってしまったなんて
悲しすぎますぅ
ｙｕｋｉちゃん、ご馳走様でした
また食べさせてねぇ

ユーハイムのパンたち

旦那の東京土産より
ユーハイムのパンをご紹介しま〜す

　※名前は全てテキトーに付けさせてもらってます

玉ねぎのパン


旦那が得意げに「これベーグルじゃないよ」と発言しておりました。
そんなん見たらわかりますが。。。
袋の外までプンプン何かが香ってました…何


玉ねぎだったみたいです、大量のフライドオニオン入り
ほんまにたっぷり練りこまれているので、ねっちょり食感
そしてすごく甘いのです、おいしい
クラムはもっちりしてて、ホクホク感も感じます、
何か他に練りこまれてるのかもなぁ…
サクサククラストもすごくおいしかった

プチパン


丸い小さなパンです


カットするのがなかり大変でした
そんな強情なクラスト、大好きだぁ
食べるのももちろん大変、グイッと引きちぎって、
口の中でしばらくムグムグ頑張る…でも幸せ(笑)
クラムはしっとり、セーグルみたいな感じ。
香りは酸っぱいのに、食べるとそうでもないよ〜
粗挽きのライ麦がすごく香ばしかったなぁ
これは焼かずにそのままがお勧め

胡桃レーズン


見た目からして…好きそう


細めのボディに胡桃とレーズンがギッシリ
フルーツがレーズンのみってとこがいいな
レーズンって変な甘ったるさがなくていっぱい食べれるもん
これもライ麦生地だと思うけど、酸味は全くわかりません。
ガリガリ、ミシミシって食感です


こ〜んな魅力的な端っこなもんで、最後まで楽しめちゃうのだ

チーズのパン


チーズの油分の照りは何故か嫌に感じませんよね


キャ〜、たっぷりです
チーズをしっかり堪能出来ちゃいます
普通のプロセスだけど、貧乏人はそれが好きなのさ
気泡多めのクラムはしっとり、油分でもちもちです


リュスっぽい食感で、この生地がすごく好きでした
パリンと砕けるようなクラストの食感がまたいいの
サイズも大きくって大満足
これまた買って来て欲しいわ(笑)

いや、関西のディー・マイスターでもパン作ってよぉ
本日もごちそうさまでした

自作レポですが(汗)

前回思いっきり、凹みまくった久々自作もの〜
もう久々とは言ってられない続きレポです
これまたレポ長いと思います

寒くなってきて、発酵見極めがわかんないですよね
あんまり発酵時間長くなると、困る(待つの嫌い)ので、
水分を少し温めてから練り込むようにしました。

寒くなると、いつものわらび餅がもう売ってなくて、
わらび〜は来年暖かくなるまでは封印です

イタリアン


これは少量イーストです


個人的に大好きなマッシュポテト練り込み生地を大好きな
トマトジュースで仕込んでます
同じようなものばっかり作ってると飽きられそうなので、
今回は大好きなドライトマトも練り込みました
ってだたの自分の大好きだらけの自分勝手ベーグル(笑)
具はカマンベール入りチーズと皮なしソーセージ、更に上に
チーズを大量がけ、雑にかけたらチーズの羽出来るのね
…益々自分勝手度が増していきますが(苦笑)
大きめにカットしたドライトマトが邪魔して、
成型にやや苦労しましたが完成です


残念ながら写ってないけど、チーズと同じくらいの大きさの
ソーセージもちゃんと入ってます。
もちもち、チーズだらけのベーグルでした、トマトの酸味も
しっかり活きてる
さすが自分勝手ベーグルなので、１人満足

ショコラ・ピール


こちらは少量パネマザで。
半年ほど前に作った事あるフレーバーですが…


自分で結構好きやったので、また作ってみました
ココアとブラックココアブレンド生地に
オレンジピールとレモンピールの練り込み。
ビターチョコ巻き込みのみ、大人味です


ほろ苦く出来ました、やや発酵不足かも
いや、私のベーグルってこんなもんかもね〜
やっぱり結構好きなお味でした
…つまり自分勝手だ。。。プレゼント用なのに

そう言いつつ、続いてもこの前作ったもののリピです
何となく、食べて頂いた方の反応が良かった気がしたので（笑）
モカメープルクリチ


こちらは少量イーストで。


全く一緒って言うのもアレなんで、ぷっくり成型で
なのでちょっとソフトな食感なのではないかなぁ…
メープルシロップ入りのコーヒー生地は苦めに、
中にはメープルシロップで練ったクリチとアーモンドダイス。


ほ〜ら、いつもより高さが出ました
糖分がメープルシロップなのでしっとりソフトな生地、
もちもち感もＵＰするような気がします
そしてやっぱり、ちょっとピーナツクリームのような味

最後は、突然の。。。
プレーン


手抜き…いや、何だか作りたくなって
ただのプレーンじゃ面白くないので、粉を100ｇ増やしてＢＩＧサイズ
あ、少量パネマザで〜す。
パネマザでプレーンを作るのはベーグル作りを始めた頃以来、
…えぇっと、９か月ぶりくらいかな〜
これももちもち感ＵＰの為、ぷっくり成型に。
約１個忘れてて中途半端な形のがありますが…


いつもよりオーブンの温度上げて焼き色頑張りました
あぁ、新しいオーブン欲しいなぁ
生地はあえて甘めに作ったつもりですが、どうでしょう
プレーンって逆に緊張しちゃうわ


発酵具合、いい感じじゃないですかね
自作ものを焼き戻すなんて面倒な事は絶対しないので、
翌日そのまま試食、冷たかったので詰まったクラムはムチっと
詰まって感じました、ねちっと感がもう少し出て欲しかったかな。

前回よりはマシなものが出来上がったとは思いますが、
やっぱり納得はいきませんでした
まだ食べて頂く予定があるので、もう少し続けて作っていきます

お味噌なベーグル♪

寒くなってくると味噌味のものが特に嬉しく感じます
冷凍庫に味噌味のものが揃ってたので、集めてみました

まずは、お友達の手作りもの大好きなｙｕｋｉちゃんベーグル
南瓜味噌風味Ｂａｇｅｌ


名前からして、ヨダレ出ちゃいます(笑)
これは梨酵母だそうです。


プレーン生地に、味噌ダレ、南瓜、黒糖ナッツ入り
フィリングの色がたまんないなぁ
そしてこのたっぷり入ったフィリングが絶品でした


南瓜の甘みとお味噌の塩気で甘じょっぱ〜い
黒糖とナッツでコクがあるんです、黒ゴマも入っててそれが
すごく香ばしくって、とにかくおいしい〜
ｙｕｋｉちゃんは少ししょっぱくなったって書いてたけど、
全然そんな事なかったよ


クラストはバッリバリで引きがしっかり
ムギュっと詰まってハードめな弾力あるクラム。
噛み応えがあっておいしかったぁ

続いてもｙｕｋｉちゃんからの頂き物
ジュノエスクカフェ自由が丘限定、しかも１０月のみ
と言う、関西人からしたら幻のような１品
味噌ベーグル


約10.5ｃｍ、117ｇ


石黒彩さんプロデュースなんだよね、これ
ラップをはずした瞬間、お味噌のい〜い香り
もうこれだけでいい気分になっちゃいます
生地には金山寺味噌と玄米が練りこまれているそうです。
引きはないけど、ねちっとしてて、もちもち
すごいしっとり、ジュノじゃないみたい(失礼)
甘いお味噌の香りと味が口の中に広がります


金山寺味噌やから、白瓜らしきものまで入ってるし
ほんとにねちねちでおいしかったぁ
間違いなくジュノＮＯ．１これ全国展開してぇ

ｙｕｋｉちゃん、おいしい手作りと貴重なベーグル、
本当にありがとうね、ごちそうさまです

そして最後はモミパンから
これは絶対食べたかったのでリクエストしたものです
黒糖胡桃味噌ベーグル


約10ｃｍ、154ｇ


こちらもすごくいい香りを放っておりました
大きな胡桃に絡んだ黒糖味噌がたっぷり


濃いめの味付けのお味噌がすごくおいしい〜
コリコリの胡桃にねっとりお味噌はクセになっちゃうね
味は濃いけど、クラムがボリューム大なので一緒に食べると
口の中でちょうど良くなってくれます


もちろんバッリバリのクラストすごい引き
ムギュギュッと弾力あるクラムは、食べ応え十分
食べたかったベーグルを食べれて幸せ

お味噌もの、食べると何だか心があったかくなれますね
明日は多分更新しません毎週日曜や